Boucherie Dynamique : 40 ans de simplicité, de goût et de meilleur rapport qualité/prix

Pour le coup, Boucherie Dynamique est une véritable histoire familiale. De père en fils, l’établissement n’a eu de cesse de se développer, de voir son métier, son activité et les modes de consommation évoluer. Voilà déjà 16 ans qu’Alexandre Charron a intégré l’entreprise et l’a racheté il y a 10 ans, en 2013. 
Camion barbecue, paniers garnis, bons d’achat de Noël et boucherie casiers… Cette année, Boucherie Dynamique fête ses 40 ans.

Il s’en est fallu de peu pour que l’histoire de Boucherie Dynamique ne débute jamais. Alain Charron n’avait pas vocation à devenir boucher. Cette voie lui a été imposée par son père à l’âge de 14 ans. Apprentissage, boucherie de luxe, grande distribution… Ce dernier a fait ses classes partout où il pouvait apprendre.
En 1982, il s’établit à Chartres, à mi-chemin entre la Sarthe d’où il est originaire et la région parisienne avec laquelle il entretient des liens forts. Il jette son dévolu sur la boucherie de la Place Billard, un établissement où tout était à refaire. Rebaptisée « Boucherie Dynamique », il décide de communiquer dans le journal local peu après son ouverture. Une page complète de publicité dont l’effet a été plutôt détonnant.

En 1980, Alexandre Charron pointe le bout de son nez. Après des études de commerce, il commence à travailler dans la grande distribution à Bonneval puis à La Loupe. En 2006 il rejoint l’entreprise familiale et se hisse au poste de responsable commercial en 2012. Quelques mois plus tard, en janvier 2013, il rachète Boucherie Dynamique avec sa femme, Nelly. Très vite, le couple a informatisé toute la production et lancé la refonte du site internet de la société.

Un modèle commercial évolutif qui permet à Boucherie Dynamique de perdurer

Jusqu’en 2014, Boucherie Dynamique comptait une dizaine de commerciaux qui sillonnait un territoire à 150 km au départ de Chartres. Aujourd’hui, la boucherie n’en compte plus qu’un seul, en réponse aux évolutions des modes de vie des consommateurs. « Depuis 15 ans, il y a un phénomène qui s’appelle internet que nous avons-nous-mêmes saisi ; aujourd’hui il est tellement démocratisé que ça n’étonne plus personne de voir un septuagénaire avec un smartphone passer ses commandes en ligne », reconnaît Alexandre. Une aubaine pour Boucherie Dynamique qui réalise environ 30% de son chiffre d’affaires via la livraison à domicile.

Le camion barbecue de Boucherie Dynamique a 7 ans !

Au-delà de faire évoluer le métier de boucher, Alexandre Charron s’attache à diversifier son activité. En 2015, il lance le concept de camion barbecue. Équipé d’une partie frigorifique et de plusieurs barbecues, un boucher se déplace à domicile pour vos événements : mariages, anniversaires, séminaires, journées de cohésion en entreprise, etc. « Boucherie Dynamique vient chez vous ou au sein de votre entreprise, s’installe et s’occupe de la cuisson de la viande le temps que vous profitez de votre événement », détaille Alexandre. Aujourd’hui, la prestation a tendance à devenir encore plus complète et c’est sûrement l’un des objectifs du dirigeant pour 2023. « Nous allons généraliser l’offre d’une prestation plus globale avec l’apéritif, l’entrée, le barbecue, le fromage, le dessert et le tout, avec des options telle que la vaisselle ou des tables. »

Des paniers garnis et bons d’achat de Noël pour vos salariés

À l’approche des fêtes de fin d’année, Boucherie Dynamique vous propose de composer des paniers garnis pour vos collaborateurs, clients ou partenaires. Ballotin de foie gras, bouteille de blanc*, de rouge, de champagne ou encore saucisson, rôti, rillettes… Tout y est pour lier l’utile à l’agréable dans un contexte où les pouvoirs d’achat repartent à la baisse. Dans la même veine, Boucherie Dynamique vous propose d’offrir des bons d’achat de Noël.

De nouveaux projets pour 2023

D’ici la fin de l’année, Boucherie Dynamique entend bien lancer quelque 140 casiers qui seront approvisionnés tous les jours en viande et charcuterie avec des portions étudiées et des petits prix. À l’image des casiers des producteurs locaux, Boucherie Dynamique souhaite offrir un nouveau service complémentaire à son activité.

« Un artisan n’a-t-il pas le droit de réussir ? »

À Chartres, Boucherie Dynamique est devenue, sans aucun doute, une institution. Amoureux de son métier, Alexandre est fier que la filière bouchère soit de nouveau valorisée. Aujourd’hui, la filière artisanale ouvre de belles perspectives pour les jeunes et Alexandre s’en félicite, « Un artisan n’a-t-il pas le droit de réussir ? ». Son crédo, il le résume ainsi « Faire simple, bien et au meilleur rapport qualité/prix ».

Témoignage

« Cela fait maintenant 5 ans que je travaille avec Alexandre et Nelly pour confectionner des paniers garnis à offrir à mes collaborateurs. Nous les composons ensemble et j’ai une sensibilité pour les produits du terroir comme les chips d’Eure-et-Loir, la bière… Je fais toujours en sorte de faire des colis complets avec des DLC qui vont au-delà de Noël pour que chacun puisse en profiter en famille durant les fêtes. Aujourd’hui je n’ai pas trouvé aussi bien que la qualité des produits et des services de Boucherie Dynamique, sa flexibilité, sa proximité et son rapport qualité/prix. Quand on a des formations ou des temps d’arrêt de production et pour se retrouver entre collègues, je fais venir le camion barbecue de Boucherie Dynamique. Ils s’occupent de tout, de l’installation au rangement et nous font profiter d’une cuisson parfaite de la viande ! »

Sébastien Kret, responsable production chez Hydro Aluminium Extrusion Services